随着人们生活水平的提高，大米也不再是曾经单纯的大米了，人们不再只关注是否能吃饱，价格是否便宜，还要追求健康。
随着日益增长的需求，就赋予了大米更多的商机，市场上各种概念大米因此就应运而生。从富硒米、米、到珍珠米、甚至还出现了免洗米，大米的价格也随着一路飙升。
然而有业内人士指出，市场上销售的“概念大米”大多是在炒作，一些所谓的“概念大米”其实和普通米的营养成分并没有什么不同。
01概念大米和普通大米有什么区别
目前市场上销售的大米不仅名称不同，价格差异也很悬殊，同样是5公斤的包装，有的价格只要20多块钱，有的甚至要500多块钱。
每次买大米，超市员工都会介绍好几种，但是一个比一个贵，一些所谓的概念米售价都是普遍大米的2-3倍以上，真买回家吃了后发现，和普通大米吃起来也没有太大差别。
1、富硒米
富硒大米是通过在种植稻米时候的补硒，从而生长出富含硒的大米，属于功能性农产品，是富含硒的食物。
“富硒”大米有国家标准，可以帮助补充硒，但只对于缺硒的人有意义，对于不缺硒的人群就没有什么价值。
2、大米
大米指的是栽种稻米的过程中，使用天然的栽种方式，完全采用自然农耕法种出来的大米，号称“无污染食品”。
但食品市场鱼龙混杂，购买的时候一定要认清认证标识等信息，防止花了冤枉钱，买到假的产品。
3、免淘米
免淘米就是可以不用清洗直接蒸煮的大米，营养成分与一般大米没什么差别，有些营养成分如钙、磷、铁等微量元素以及维生素B族却要少些。
商家在加工过程中为了达到“免淘”标准，势必会对大米进行层层过滤，这样淘洗的次数越多，营养流失越大，而且我国并没有真正意义上的免淘或免洗的大米。
4、竹营养米
“竹营养米”是把竹子的提取剂和大米结合在一起，让大米的外表变成绿色，一般也不赞成这么做。
叶绿素会降解呈黄绿色，要维持绿色，要么使用添加剂（一般为抗氧化剂），要么直接添加色素，这就给不法分子提供造假途径。
5、麦饭石大米
“麦饭石大米”号称是世上最安全的大米，在宣传上将麦饭石的功效嫁接到麦饭石大米上，这完全属于虚假宣传。
麦饭石的药理作用除成分外还有物理结构，首先水稻吸收麦饭石还是有选择的，不可能全部转化，吸收了哪些成分？是否安全？都应该拿试验数据说话。
其实总结来看，这些所谓的概念大米不外乎三种，一是增加或降低某种营养素含量，二是借用了其它食品的营养价值，三是为了迎合消费者味觉、视觉喜好，将大米的色泽或者口味加以改造。
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