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2023-06-02
蛋白酶(proteinase)面粉(小麦粉、高筋粉、雪花粉)根据蛋白质含量的高低分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。蛋白酶可以用来处理筋力过强的面粉。在烘焙中,蛋白酶用
2023-06-02
国内小麦的品质比较差,优质专用的小麦较少,各个小麦的品种混杂严重。而要生产好的面粉(如小麦粉、高筋粉、雪花粉)就需要高品质的小麦。这就存在一定的差距。这时候发展
2023-05-25
实例解读:葡萄酒的香气随着陈年会发生哪些变化?一直以来,在日常葡萄酒消费中我们接触的较多的可能就是波尔多酒(Bordeaux)了。接下来将以波尔多左岸列级名庄为
2023-05-25
人们常常会把葡萄酒形容成女人,这是因为葡萄酒的婀娜多姿和优雅等和女人是非常像的。但是女人的香需要大家慢慢去品味,静下心来感受。而葡萄酒也是会散发一种香,这种香完