关于河套面粉为什么好吃，主要是因为以下两点。一是因为河套面粉粉质劲道好吃、麦香味浓二是“物以稀为贵”。
河套的面粉产量有限。
一、河套面粉劲道好吃。主要是因为独特的地理位置和特殊的加工工艺。地理位置：河套地区：指内蒙古和宁夏境内贺兰山以东、狼山和大青山以南黄河流经的汉族地区，是黄河中游“几”字弯及附近。自然环境优越，是西北重要的农业区，被称为“塞外米粮川”，历代均以水丰草美著称，故有“黄河百害，唯富一套”的说法。
河套地区由于海拔较高，土壤肥沃，灌溉系统发达且便利，昼夜温差大等特点，再加上河套地区属于典型的温带大陆性气候，光热资源丰富，日照时间长，特别有利于小麦的种植，使用这里种植的小麦加工出来的面粉，制作的面食口感柔韧筋道，麦香味浓郁十足。
加工工艺：在生产加工环节，河套面粉中的标杆产品兆丰面粉采用独有的石碾低速低温的加工工艺，最大程度的保留了面粉中的蛋白质、各种微量元素和营养成分，使加工出来的面粉一直保持着一种麦香味儿。
二、面粉产量有限也正是上面的优越条件，同时也制约了小麦的产量，随之面粉的产量也就降低了。地理因素。河套地区纬度高，小麦是春小麦，生育周期短，产量低，同时，真正优质的有机小麦，是需要采用“轮作”的农作物，也就是说需要两三年种一茬。
轮作：用地养地相结合的一种措施，有利于均衡利用土壤养分和、改善土壤肥力，达到增产增收的目的。
种植面积下降。小麦价格较低。虽然河套地区的小麦价格略高于其他地区，但是减去各种成本之后农民的收益也是比较少的，如果成本和收入持平甚至于成本高于收入，农民自然会选择其他高收益的农作物，种植的小麦满足自己的口粮即可，所以种植面积下降。
