最近有朋友问到，转基因大豆油与非转基因大豆油的区别，以下文章给大家做个讲解。
要考虑转基因大豆油与非转基因大豆油的成分区别，首先我觉得还是要从生物学上明确转基因大豆转进去了什么，转进去的东西又是不是会干扰油脂组分这一问题 。明确了这个问题，油的化学组成也就明了了。
我们先看一下目前我们进口的转基因大豆的类型：抗除草剂大豆CV127、抗虫大豆MON87701、抗虫耐除草剂大豆MON87701×MON89788、抗农达大豆GTS40-3-2、抗除草剂大豆A2704-12、抗除草剂大豆MON89788、抗除草剂大豆356043、品质改良大豆305423共计8种转基因品种进口用作加工原料（2013年数据）。
那么从这些品种类型我们可以看出，这么多品种当中5个抗除草剂品种，2个抗虫，一个为品质改良大豆。抗除草剂一般都是转草甘膦基因，这种转基因大豆编码的是抗除草剂蛋白，而抗虫大豆一般转入的是Bt基因，这种基因编码的是抗虫蛋白；也就是说这两种类型的大豆肯定对油脂的组分不会造成干扰了。 最后一种品质改良大豆305423，该种大豆转入的是gm-fad2-1 基因，这是提高油酸的转基因大豆品种。如果从化学组成来看，显然该种大豆与非转基因大豆的化学成分是没什么变化的，但是在结构组成上还是有些区别的。
一般来说，大豆油中含棕榈酸7-10%，硬脂酸2-5，,花生酸1-3%，油酸22-30%，亚油酸50-60%，亚麻油酸5-9%；而该种转基因大豆的中的油酸含量高达75%，当然其他组分比例也相对低很多。也即是说，这种大豆与非转基因大豆的组分方面是有着很高的区别的。
当然可能有人会质疑，转基因大豆，比如抗虫或抗除草剂基因所编码的蛋白质在榨油中是否会一同压榨出来，导致转基因大豆与非转基因大豆在蛋白质方面的差异？本人在某平台进行查询了多款大豆油的成分表，在蛋白质一栏均为0，也就是说转基因与非转基因大豆通过压榨之后其结构构成方面均为油脂，只有结构组成方面比例有所差异。
综上所述，我们也可以看出，纠结转基因大豆油和非转基因大豆油没有太大的意义，因为化学成分来说并无差别，像改良品质的305423大豆，由于油酸含量的提升，豆油的抗氧化能力和热稳定性都有着较大幅度的提升。而营养结构方面，现在很多调和油，使得营养结构更加合理化。
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