同样是面粉，“麦芯粉”和“雪花粉”区别挺大，学会再买不吃亏。

面粉是我们北方最常见的食材啦，他能用来包包子、蒸馒头、包饺子，烙饼、做面条等各种美食。其实在这个炎热的夏天里，他还可以做凉皮。别看夏季天气炎热，面粉的销量也是最高的哦。经常买菜做饭的朋友都知道，现在市场上的面粉也分为两种了。

细心的朋友会发现，别看面粉的种类那么多。其实总得来分就只有两种，分别是雪花粉和麦芯粉。那么同样是面粉，这两种面粉之间究竟有什么区别呢？话不多说，直接给大家分享干货啦。

什么是雪花粉？

雪花粉其实是我们日常生活中最常见的面粉啦！它的加工工艺相对来说比较粗糙一些，就如同它的名字一样，只是外表看上去像雪花一样洁白。制作成本比较低，所以价格也就便宜一点。

雪花面粉就是中筋面粉吗？

答案当然不是，很多朋友都误认为雪花面粉就是中筋面粉。这个定义肯定是错的，不管是雪花面粉还是麦芯面粉，都有高中低面粉之分。面粉的种类是根据它的蛋白质含量决定的。

低筋面粉的蛋白质含量是9.5%，适合做韧性比较差的美食。比如面包、蛋糕或者是中式馅饼这些常见的美食哦。

中筋面粉的蛋白质含量是11%左右，最适合烹饪的美食就是包子馒头还有花卷等这些常见的美食。韧性中等，一般家庭最常用到的面粉就是它啦。

高筋面粉的蛋白质含量是13.5%左右，它最适合烹饪的美食是西式的披萨，因为韧性比较强。比较适合做面饼等这些常见的美食。

总体来说，雪花面粉的制作成本低。大部分人会选择它，要想选择优质的雪花面粉，关键一点还要看它的质量，等级啦！等级越高就代表雪花面粉的细腻度越高。等级越差细腻度准越差。

什么是麦芯粉？

它其实指的是小麦的胚乳，去掉小麦的外皮，只留中间的那层白色部分，做出来的面粉就是我们所说的麦芯粉啦！它的制作工艺更复杂一些，所以价格也就更高。

麦芯粉需要更一步制作加工，虽然口感比较细腻。但是大部分的营养价值都减少啦。尤其是对于中老年朋友来说，最适合吃的是全麦粉。而麦芯粉只适合制作西式餐点。一般饭店或者是蛋糕店里常选择它。

大多数的麦芯粉都是精密度比较高的，碾压的次数比较多，数量比较少。价格也就更高一些啦。一般我们在超市里见到的麦芯粉大多都是十斤或者是五斤包装的。而普通的雪花粉就有50斤，甚至是100斤的。

这两种面粉的价格也不同。雪花粉的面粉一般都是在2.5元一斤左右。而麦芯粉的价格是在四元到五元左右。通过价格也可以准确的区分出这2种面粉。

在这个炎热的夏季里，面粉最适合制作的美食就是凉皮啦！我们在家制作凉皮时，最好选择高筋或者是中筋面粉。这样做出来的凉皮柔软筋道不容易烂。喜欢的朋友可别选错啦。

炎热的夏季，家里的面粉吃不完容易生虫？我们在家储存面粉时，可以往里面放上一包用纱布包裹的茶叶，或者是花椒大蒜都可以。这三种物质都能杀菌灭虫，储存面粉的时候可别忘记啦！