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中国小麦粉(面粉)产销现状分析:产量达8891.67万吨,同比增长5.5%

2022-12-01

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小麦粉是用小麦加工的面粉,一般是指提取麸皮后的面粉,小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高,一般在11%以上,高的可达15%--20%,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质,因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。小麦粉中碳水化物含量在70%以上,主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成,是人体能量的主要来源。

小麦粉的营养成分

资料来源:共研网整理

2018年因统计口径的变化,我国面粉产量出现了明显变化,此外国内人口增速放缓、人口老龄化及消费结构升级等从各个方面减缓了小麦制粉需求,统计数据显示,国内人口自然增长率由2000年以来的两位数增长下降为2019年的自然增长率为3.34‰,全国农村居民直接消费的口粮总量将由“十三五”初期的大约1亿吨下降到2020年的大约7000万吨,根据统计局数据显示,2021年中国小麦粉产量完成8891.67万吨,较2020年增加了459.77万吨,同比增长5.5%。

2014-2021年中国小麦粉产量统计

资料来源:共研网整理

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