面粉，是用小麦磨成的粉状物体，也是很多北方人日常不可缺少的主食，面粉相对于大米来说，可以制作出的食品种类繁多，花样百出，每一种都有不同的风味。中式面点有着传统味道，西式点心深受小朋友和年轻人的喜爱。面粉按蛋白质含量区分，又分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。
高筋面粉
高筋面粉所富含的蛋白质含量为12%以上，通常在12%-15%之间。相对于其他两种面粉时，高筋面粉的颜色是非常深的，面粉具有很强的活性，且用手去抓高筋面粉的话，面粉是特别松散的，不易呈现出团状。高筋面粉蛋白质是非常高的，所以它的筋度也非常高，在制作具有弹性嚼劲的油条、面包、面条这些美食时，就可以采用高筋面粉来对这些美食去进行制作。
中筋面粉
中筋面粉是指面粉中粗蛋白质含量在9.0~12.0%之间的面粉，中筋面粉色泽比较乳白。中筋面粉常常使用在面条、馒头、饺子中。
低筋面粉
低筋面粉是指面粉中蛋白质的含量在9%以下的面粉，通常在7%-9%之间。低筋面粉色泽比较白。因为低筋粉没有筋力，能使蛋糕做得非常松软蓬松，所以大家要想蛋糕做得蓬松，必须用低筋面粉。
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